Il est évident que la nourriture normale de l’Homme est végétale
– Charles Darwin
Si tu passes un de ces jours par la Côte basque, et plus précisément à Biarritz, alors tu dois impérativement t’arrêter à La Cantine. Je t’entends déjà, NON je n’ai pas d’action dans ce restaurant, ce restaurant n’appartient ni à ma soeur ni à ma cousine non plus !
C’est juste un de mes coup de coeurs du moment. Tu le sais, j’ai passé et je passe beaucoup de temps dans le pays basque, ce pays qui pourrait presque être mon pays d’adoption… ce pays, qui m’a permis de retrouver la sérénité alors que tout s’effondrait autour de moi.
Ce pays, c’est aussi le pays des pinxos et de la cochonnaille, digne représentant du « manger gras c’est la vie ! ». Je ne critique pas, loin de là, tellement j’ai aimé cette gastronomie locale pendant de très longues années. Si tu n’es pas ni végétarien ni vegan, tu te régaleras partout, car ici manger est un art de vivre… c’est le Sud-Ouest !
Cependant, si comme moi tu manges « bizarrement »,végétarien, vegan, sans gluten… ou simplement dans la mouvance « healthy », tu auras certainement remarqué depuis très longtemps qu’aller au restaurant ici relève du véritable parcours du combattant…
A dire vrai, sur Biarritz, les seuls endroits qui sortent du lot, ce sont le Beach Garden, le Frozen Palm, le Milwaukee ou plus récemment le Bali Bowls.
Parlons en du Beach Garden, face à la grande plage, une des alternatives sans gluten ou vegan… le paradis. Julie, la boss, qui elle aussi ne pouvait se satisfaire d’une offre uniquement à emporter s’est lancée dans le pari de créer un véritable restaurant healthy à Biarritz, La Cantine – où être végatalien, sans gluten… ne serait pas considéré comme un mode d’alimentation en marge mais au coeur de la préoccupation.
Je ne me suis pas risqué à le tester de suite. J’ai attendu un peu, presque 1 an… de la stupidité tellement j’ai été conquis par le lieu.
Cappuccino (lait végétal soja)
Ce qui frappe en entrant c’est l’ambiance chaleureuse qui s’en dégage. Décoration moderne, minimaliste, ou cosy… je ne sais pas bien comment définir, mais ici j’ai l’impression de retrouver des notes du Café Pinson, du Season ou de la Guinguette d’ Angèle, des lieux que j’adore fréquenter à Paris, ou encore le Kitchen Garden à Bordeaux. Bref, tu l’auras compris ici je retrouve des codes qui me parlent, je me sens en confiance et surtout, je m’y sens bien ! Enfin un lieu à Biarritz où tu as envie de passer du temps, car ici tu peux rester à « chiller » sans être mis à la porte par un serveur antipathique.
Je rentre d’un périple à la montagne et après une nuit sur mon « home spot » plage d’Ilbarritz, j’ai besoin de retrouver un peu de chaleur et surtout une connexion Wifi. Allez je tente le petit dernier !
Comme à mon habitude, je commande un cappuccino lait de soja et un jus pressé à froid, pas n’importe lequel – tu me connais ! – un jus de légumes à base de betterave. Conquis ! Je claque une image rapidement sur un bout de table que je te partage en story Instagram.
Me voilà reparti prés de l’océan après ce délicieux moment. La nuit tombe, Marcel allume ses loupiotes, playlist « Van », un livre à la main… les yeux rivés sur la nuit noire… un message insta vient troubler mon moment de quiétude.
Une idée ? Et bien, oui, c’est Julie de La Cantine… merci pour votre image… bla-bla-bla habituel qui se termine par une discussion autour de notre passion commune , la cuisine healthy, nos lieux favoris à Paname… un échange comme je les aime, humain et sincère.
Alors tu te doutes bien que je suis retourné quelques jours plus tard pour rencontrer Julie, son staff et échanger encore et encore sur les alternatives vegan, le sans gluten , ses convictions de cuisinière healthy… Cette fois-ci, j’attaque par un breakfast, un test là encore, l’Açaï Bowl, avec granola maison… oui nous nous étions lancé un concours de granola lors de notre discussion virtuelle ! Tu le sais mon granola sans gluten est à tomber… si tu ne le sais pas je te laisse jeter un coup d’oeil à mes stories à la une.
Vegan bowl – raw, houmous
Une tuerie ! Un vrai bowl, une vraie portion, ici pas de doute on ne se moque pas du client, si la cuisine est healthy, les rations sont à la basque !
Depuis, pas un passage dans le pays basque sans m’arrêter à La Cantine. Peu importe le moment du Breakfast jusqu’au goûter, tu es le bienvenu… et cerise sur le gâteau, le dimanche c’est brunch !
Autant te dire qu’un restaurant qui contente végétarien, vegan, adeptes du sans gluten et ou tu peux venir avec tes amis « classiques » c’est un lieu à noter dans ses tablettes.
Juste pour te faire saliver un peu, je te raconte ce que j’ai manger, et ce que j’ai vu : des p’tits déjeuners gargantuesques où pancakes se tirent la part belle, des bowl veggie et vegan différentes tous les midi, des gâteaux maison pour le goûter… des boissons chaudes différentes (ou latte) tous les mois, beetroot latte, Ginger bread latte, Mokaccino…
Ginger bread latte, pancakes, Açaï bowl
Mais la mention spéciale revient au brunch dominical…. enfin une alternative healthy à la sempiternelle code de boeuf frites ! Buffet d’entrées à volonté, un plat au choix – bagel ou assiette healthy – buffet de gourmandises et boisson chaude … tout çà pour 28€… si tu me cherches j’y suis !
Brunch dominical – Assiette healthy (avocado toast, açaï bowl, porridge)
Enfin, tu le sais, ce que j’affectionne aussi énormément dans lieu – outre le fait de ne pas être frustré en mangeant – c’est la qualité des personnes qui y travaillent. Ici, la douceur et la bienveillance sont de mises… on te trouvera toujours une petite place, toujours un sourire, toujours une attention… et un Wifi ultra rapide ce qui ne gâche rien !
Tips
Si tu veux être choyé comme un prince demande Julie de ma part !
Le + : Wifi gratuit et ultra rapide / Brunch tous les dimanches (résa conseillée)
☞ La Cantine – 9 rue de Larralde – 64200 Biarritz
Website : www.lacantinebiarritz.com
Google Maps : https://goo.gl/maps/ao7RB76QtiA2
/// Prolonge le rêve, mes images de voyage en tirage Fine Art ! ///
